干墨鱼和什么炖汤最好

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干墨鱼和排骨炖汤最好。

墨鱼排骨汤是一款家常汤品，营养丰富。主要食材是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。汤汁鲜美，香味浓郁。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以依据自己的口味调节盐用量，不需要别的香料了，墨鱼一定要选用淡晒墨鱼干。

干墨鱼先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换水，可以直接冰箱冷藏泡发，泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片，排骨用水反复清洗去血水，剁成段，生姜切成片，把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水，把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里，加足量清水，慢炖1.5小时。

干墨鱼做菜注意事项：

干墨鱼冲洗干净，然后就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小时左右。也可以放在室温的水下浸泡，中间需要我们多换几次清水，等到墨鱼干完全变软就可以了，等到墨鱼干完全泡软之后就可以开始处理了，建议大家用墨鱼做菜时尽量不要扔掉墨囊或挤出墨囊中的墨汁。

等墨鱼干泡发之后，必须得把它的眼睛抠掉，因为吃起来眼睛会比较的苦。然后把墨鱼干表面存在的一层薄膜全部剥下来，再去掉骨和内脏一起洗干净，避免在吃墨鱼之前先食用醋、牛奶，这样也会导致墨鱼的口感。不能使用沸水或者热水来泡发，这样会加重墨鱼的腥味。

1 干墨鱼和什么炖汤最好

干墨鱼是由新鲜的乌贼晒干制成的，味咸性温，无毒，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质，适量吃具有一定益气补血、增强体质等作用，可以将其与排骨、冬瓜、木耳等食材一起炖汤喝。

干墨鱼和排骨一起炖汤，可以帮助人体补充充足的蛋白质，与冬瓜、木耳等食材一起炖汤，可以起到很好的排毒养颜作用，使汤品清香浓郁，是比较受人们欢迎的。

2 怎么样泡发墨鱼干

由于干墨鱼属于一种干制品，因此食用之前要将其泡发才能吃，泡发墨鱼的方法如下：

泡发墨鱼前需要挑选出好的墨鱼干。然后将其放在冷水中，加适量小苏打泡发3-4小时，待墨鱼变软。干墨鱼变软后需要将其清洗，记住要仔细的进行检查，避免残留杂质，这样下来干墨鱼就泡发完毕了。

小贴士

干墨鱼泡发建议使用冷水或者温水，虽然热水泡发时间快，但容易导致其营养价值流失，吃起来不利于人体健康。

3 干墨鱼炖汤怎么处理

主要有以下做法：

将干墨鱼泡发好之后，需要将其清洗干净，首先需要仔细的将其表面的污渍清洗干净，然后将墨鱼的内脏拿出，记住肚子里面的垃圾要完全的处理干净，之后需要将其眼睛以及牙齿去掉，这些部位不能吃，最后将其身上黑色的部位去除，就可以用清水将其冲洗干净食用了，清洗干净的干墨鱼，加适量水以及生姜、排骨、冬瓜以及木耳等就可以进行炖煮了。

4 干墨鱼炖汤要炖多久

看情况。

干墨鱼是比较好煮熟的，如果只是煮干墨鱼没有其他的食物，那么只需要30分钟左右就可以将其煮熟了，时间比较快。

但如果煮墨鱼汤的时候还加了排骨、胡萝卜、冬瓜等食材，那么就需要花一些时间，需要大约1.5-2小时左右，否则会导致食材不熟，吃起来口感不好，严重时还会加重人体肠胃负担。

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