去苏州必吃十大美食

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苏州10大美食有万三蹄，松鼠桂鱼，响油鳝糊，碧螺虾仁，樱桃肉，腌笃鲜，蜜汁火方，莼菜银鱼汤，苏式爆鱼以及阳澄湖大闸蟹。

1、万三蹄

万三蹄是江苏地区传统名菜之一，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。起源于明代沈万三家，主要是用来招待贵宾的必备菜肴，相传沈万三用万三蹄宴请过朱元璋。

2、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是一道以桂鱼为主要食材制作的苏帮菜中的传统名菜。形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

3、响油鳝糊

以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，因上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

4、碧螺虾仁

巧用碧螺春作配料，加以当地河虾仁，两者一起烹调，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。

5、樱桃肉

把整块方肉花刀，烧制配以红曲粉等调色，成形后像樱桃。这道菜的特点是色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美，是上佳的下酒菜和下饭菜。

6、腌笃鲜

腌笃鲜是春天苏州人餐桌上必不可少的一道美味，其中的“腌”指的是咸肉；“笃”是苏州话，即用小火慢炖的意思；“鲜”则是指鲜肉和春笋。

7、蜜汁火方

制作材料有金华火腿、通心白莲等，其色泽火红，卤汁透明，滋味鲜甜，令人回味。

8、莼菜银鱼汤

苏州的特色汤肴，加不同辅料即可成为不同名汤，在饭店、小餐馆、乃至家里，都可以看见这汤的踪影。

9、苏式爆鱼

制作工艺和配料简便，香味浓郁，甜美可口，宜于直接食用。

10、阳澄湖大闸蟹

体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

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